Kartu su pienu ir vištienos kiaušiniais varškė gali tapti sunkiai virškinama organizmui – tokį baltymų kiekį organizmui sunku įsisavinti. Saldus varškės masė arba varškė, pabarstyta cukrumi, taip pat nėra labai naudinga sveikatai, nes cukrus gali pabloginti kalcio įsisavinimą.
Sūrio derinimas su mėsa ar žuvimi gali padidinti patiekalo kaloringumą ir sukelti „nepatogumų“ virškinimo trakte. Kava ir arbata nederinamos su sūriu, nes jose yra medžiagų, trukdančių kalcio ir kitų naudingų elementų įsisavinimui.
Medikai rekomenduoja valgyti varškę prieš pietus, nes pieno produktai stimuliuoja insulino sintezę, didindami alkio jausmą, o insulino receptoriai ryte yra mažiau jautrūs nei kitą dienos metu. Todėl varškę rekomenduojama valgyti su daržovėmis pusryčiams.